Här börjar ditt äventyr.

Jägarguide

Recept

Waje lagar: Brässerad abborrfilé

Waje lagar brässerad abborrfilé Foto: Interjakt Channel

Interjakt presenterar tolv avsnitt med mästerkocken och den jaktintresserade Richard Waje.

I vårt andra avsnitt lagar Richard Waje brässerad abborrfilé med en krämig vitvinsås med kantareller, spetskål och purjolök.

Recept, 4 portioner:

600g Abborrfilé (urbenade)
vetemjöl till panering
50 g smör
3 dl vispgrädde
1,5 dl vitvin
150 g kantareller
¼ purjolök (den bleka delen)
300g spetskål (riven i bitar)

Fräs kantarellerna i hälften av smöret tills dom är lätt brynta. Salta och peppra.

Panera Abborrfiléerna i vetemjöl och stek dom i resten av smöret. Stek på låg värme ca 2 min på varje sida utan att bryna smöret. Salta och peppra. Lägg  kantarellerna i stekpannan med fisken och häll på grädde och vitvin. Koka hastigt ihop och lägg i purjolöken. Smaka av med salt och peppar.

Koka upp spetskålen i lättsaltat vatten ca 1 min ta sedan upp och droppa av ordentligt.

Hoppas det smakar!

Följ serien på Interjakt Channel, med ett nytt avsnitt varje månad.

Hitta din närmaste Interjakt-butik

Följ oss