Här börjar ditt äventyr.

Jägarguide

Recept

Waje lagar: Hjortlägg Bourguignon

Waje lagar: Hjortlägg Bourguignon Foto: Interjakt Channel

Interjakt presenterar tolv avsnitt med mästerkocken och den jaktintresserade Richard Waje.

I det här avsnittet tillreds ett mustigt långkok på hjortlägg med rödvin, timjan, lagerblad och en lätt toutch av rökigt bacon.

Recept, 4 portioner:

4 st hjortlägg
2 gul lök (grovhackade)
2 vitlöksklyftor (i bitar)
2 morötter (grovt skuren)
¼ rotselleri (grovt skuren)
150 g champinjoner (i halvor)
100 g bacon (skivade)
timjan
lagerblad
3 dl rödvin
100 g smör

Bryn läggen med smör och lägg i en gryta. Salta och peppra ordentligt.
Häll på rödvin och lite vatten och låt sjuda ca 2 tim.
Skär grönsakerna i grova bitar och bryn dom i en stekpanna tillsammans med örterna och bacon. Häll dom över läggen och koka ytterligare 1 tim. Eller tills köttet börjar mjukna.
Plocka upp hjortläggen och låt vila medans du kokar ihop buljongen till en kraftig sky.
Servera med potatismos.

Hoppas det smakar!

Följ serien på Interjakt Channel, med ett nytt avsnitt varje månad.

Hitta din närmaste Interjakt-butik

Följ oss