Här börjar ditt äventyr.

Jägarguide

Recept

Waje lagar: Grillad urbenad rådjurssadel

Waje lagar: Grillad urbenad rådjurssadel Foto: Interjakt Channel

Interjakt presenterar tolv avsnitt med mästerkocken och den jaktintresserade Richard Waje.

I detta avsnittet lagar Richard Waje grillad urbenad rådjurssadel med rödvinsky och en läcker kantarellrösti.

Recept, 4 portioner:

500 g rådjur ytterfilé (sadel, rygg)
4 schalottenlökar (finhackade)
1 dl rödvin
1 dl portvin
100 g smör
200 g kantareller
500 g potatis (mjölig)
1 kruka timjan
1 vitlöksklyftor
150 g blandad sallad
50 g lingon
1 tsk dijonsenap
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
2 msk rapsolja

Riv potatis och riv för hand kantarellerna. Blanda och smaka av med salt och peppar.
Forma till små plättar och stek i smör. Stek tills knapriga. Marinera rådjursfiléerna med timjan och vitlök. Grilla på hög värme. Ta av när köttet har en innertempratur på ca 45c.
Ta en stekpanna och fräs schalottenlöken med smör tills löken är hårt brynt. Lägg i rådjursfiléerna i pannan och häll på rödvinet och koka hastigt ner. Ta av köttet vid ca 55c.
Blanda vinäger, olivolja, rapsolja, schalottenlök, dijonsenap och lingon. Smaka av dressingen med salt och peppar. Blanda salladen med dressingen. Skiva upp rådjuret. Häll på rödvinsskyn. Servera med kantarellrösti och sallad.

Hoppas det smakar!

Följ serien på Interjakt Channel, med ett nytt avsnitt varje månad.

Hitta din närmaste Interjakt-butik

Följ oss